推荐几道简单易上手的美味菜,营养美味出锅就抢,家人特喜欢
水煮牛肉
准备食材:牛肉(牛里脊)黄豆芽,青菜叶(莴苣叶或者生菜叶或者油麦菜叶)小米辣2个,青椒1个,青蒜苗或小葱辣椒面适量花椒面适量,郫县豆瓣酱两勺,盐少许,大蒜几瓣,姜适量
1:青菜叶洗净切段,小米椒、青椒、蒜苗切小圈,姜蒜切沫, 备用。
2:牛肉去掉筋膜,切片不要太薄大约2-3毫米厚,放入碗中加一大勺料酒一大勺生抽,用手抓均匀,使料都浸入肉片中。
3:加入淀粉,可以多放些便于挂浆。
4:热锅下少许油,下青菜中大火炒,加盐和蒜末断生即可,保证蔬菜的爽脆口感。
5:炒好的菜垫在盘中备用。重新起锅下油,下剁碎的肥一点牛肉丁煸炒片刻
6:加入一两勺郫县豆瓣酱,炒出红油,加入温 水刚好沒过肉片的温水
7:然后下,上好浆的肉片,中小火煮大约煮2分钟,可以尝一下肉是否煮熟
8:然后下水淀粉勾芡,芡汁少量多次加,加的同时搅拌观察汤汁的粘稠度,直到达到要求,然后把肉放入盛菜的盘中,汤汁不要太多。
9:在肉上撒上辣椒面花椒面蒜末姜末和小米粒青椒圈青蒜苗
10:然后热锅烧油,油温180摄氏度即可,把热油分三次淋上面,香味,辣味被激发出来,这碗国民川菜水煮牛肉就做好了
手撕包菜炒肉
准备原材料:包菜半颗,猪肉(后戈肉最好,瘦肉多,肥肉少)200克左右,不用太多。接下来就开始制作了。
1、徒手撕包菜,用手把包菜撕成大小差不多的块状,然后用清水冲洗干净,控一下水(可以用热水焯一下,炒的时候会更好熟。不过今天我们没有用热水焯)
2、把肉切上大小均等的片状,然后用热水焯一下,撇去浮沫,捞出控水。
3、准备配菜,火腿肠1根斜刀切片,(今天我选取的是蒜蓉味的肠),大蒜拍两颗,拍扁即可,省得吃的时候还得捡出来。青辣椒小半根清洗干净,斜刀切片备用。
4、起锅烧油炒菜了。
待油温7成热时,倒入大片的辣椒粉,然后撒入一小把花椒,待油沸腾时,把辣椒和花椒捞出,只留下红油在锅内。
5、倒入辅料,青椒,火腿肠,大蒜,翻炒片刻。倒入肉片,翻炒至两面微微变色,变成白色的那种。
6、倒入包菜,与肉片,辅料等翻炒均匀,待包菜变色时,把火调小。
7、菜基本上炒熟时加入调味料,依次加入五香粉(我选的是十三香),盐,鸡精,芝麻油几滴。最后在出锅时再滴入几滴香醋,提味。
小提示
1、蔬菜下锅的顺序一定得注意,先放辅料把味道炒出来,再加入主食。
2、没有大辣椒粉的,也可以采用豆瓣酱代替,炒出红油即可。
腐乳蒸鸡
食材:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。
做法:
1. 腐乳压碎,和其它腌料混合拌匀备用。
2. 嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀,腌制约30分钟。
3. 放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。
干煸手撕杏鲍菇
食材:杏鲍菇、老抽、蚝油、盐、糖、八角、五香粉、葱、姜
做法:
杏鲍菇清洗干净。
用刀背用力拍打杏鲍菇,直到拍裂为止。
将拍裂的杏鲍菇撕成细条状。
放入五香粉或十三香,放入5ml油,翻拌均匀。
杏鲍菇放入瓷盘中,入微波炉高火5分钟。
拿出后,沥干水并翻拌均匀。
继续放入微波炉5分钟,此时杏鲍菇丝变细变干松。
锅中放10ml油,将八角和切成丝的葱姜入锅煸炒。
放入杏鲍菇丝煸炒;加入老抽,加入2.5克盐和蚝油,翻炒均匀;最后加入糖调味即可关火